冻干破坏维生素c吗

若安好维生素：冻干破坏维生素c吗

冻干技术是一种食品保存和加工方法，通过将食品冷冻后在真空环境中升华脱水，保留了食品的营养成分。维生素c，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热敏感，在高温或长时间加热下容易被破坏。

若安好维生素：冻干破坏维生素c吗第 1 部分

冻干过程中，由于是在低温环境下进行的，并且没有经过长时间的加热，所以理论上冻干过程不会显著破坏维生素c。但是，如果在冻干后的复水过程中，如果水温过高或者时间过长，可能会导致维生素c的损失。因此，尽管冻干可以有效保护维生素c，但在储存和食用时，也需要注意保持适当的温度和时间，以最大程度地保留其活性。

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