谷类食物中维生素主要是
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谷类食物中的维生素主要以B族维生素为主，特别是B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）和B7（生物素）等。这些维生素对于能量代谢、神经系统功能、皮肤健康、红细胞形成等方面都非常重要。
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此外，谷物中还含有一定量的维生素E、维生素K、维生素B12（主要存在于全谷物的外皮中，但含量较低，一般谷物加工过程中会去除这部分）以及一些矿物质如铁、锌、镁等。虽然谷类不是维生素C的主要来源，但在一些全谷物中也有所含。
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需要注意的是，不同类型的谷物和谷物制品（如糙米、白米、全麦面包等）中维生素和矿物质的含量可能会有所不同。选择多样化的谷物，可以更全面地摄取各种营养素。
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