维生素c100度会破坏吗
若安好维生素：维生素c100度会破坏吗
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在高温下容易被破坏。当温度达到70-80℃时，维生素C的稳定性开始下降，如果加热到100℃（水开的温度），它几乎完全分解，无法保留其活性。因此，烹调食物时，应尽量避免长时间高温加热，以减少维生素C的损失。建议选择凉拌、蒸、煮等低温烹饪方法，或者在烹饪后立即添加维生素C丰富的食材，如柠檬汁等。
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