高温烹饪青菜会导致维生素c流失吗
若安好维生素：高温烹饪青菜会导致维生素c流失吗
是的，高温烹饪确实可能会导致蔬菜中维生素c的流失。维生素c，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对身体有许多重要功能，包括增强免疫力、促进铁吸收和维护皮肤健康。当蔬菜在高温下（如炒、煮、炖等）烹调时，特别是在长时间或高温下，其中的维生素c容易被氧化分解，从而造成流失。
若安好维生素：高温烹饪青菜会导致维生素c流失吗第 1 部分
特别是对于一些对热敏感的蔬菜，如西红柿、辣椒、菠菜、西兰花等，高温烹饪会使其维生素c损失更为显著。相比之下，烹饪方式如蒸、焯水或者快速翻炒可以减少维生素c的流失。因此，为了尽可能保留营养，建议选择快速烹饪方法，并且避免长时间高温处理蔬菜。
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