多少度的水破坏维生素储存合适
若安好维生素:多少度的水破坏维生素储存合适
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维生素在高温下容易被破坏,不同的维生素对温度的耐受性不同。一般来说,高温(如60℃以上)会加速维生素C、B族维生素和维生素A的分解。例如,将食物加热到100℃(开水)时,大部分维生素C会被破坏;而维生素E在140℃以上才会显著损失。
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若安好维生素:多少度的水破坏维生素储存合适第 1 部分
如果是为了保存食物中的维生素,建议将食物冷藏保存,避免长时间高温烹饪或冷冻。对于需要烹饪的食物,尽量缩短烹饪时间和使用温和的烹调方式,如蒸、煮、炖等,以减少维生素的损失。
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若安好维生素:多少度的水破坏维生素储存合适第 2 部分
但也要注意,有些维生素如维生素D需要通过紫外线照射(如阳光)来合成,所以过度避光也可能影响其摄取。总的来说,保持合理的饮食习惯和食物处理方式是最重要的。
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