维生素b1耐高温吗
若安好维生素：维生素b1耐高温吗
维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素。在适当的温度下，维生素B1是稳定的。然而，如果长时间暴露在高温（如煮沸或烘烤）中，它可能会分解并失去活性。因此，烹调时应尽量避免过度加热食物，以保持维生素B1的营养价值。建议在食物烹饪过程中采取短时间、温和加热的方式，比如蒸、炒或微波加热。新鲜食物中的维生素B1含量通常比加工食品更高，所以尽可能选择新鲜食材。
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