煮熟的蔬菜还有维生素c吗
若安好维生素：煮熟的蔬菜还有维生素c吗
煮熟的蔬菜确实会流失一部分维生素C，因为维生素C是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温烹饪过程中，特别是长时间或高温加热（如煮沸、炒、炖等），蔬菜中的维生素C会有一定的损失。但是，这并不意味着煮熟的蔬菜就完全没有维生素C了。
若安好维生素：煮熟的蔬菜还有维生素c吗第 1 部分
有些蔬菜中的维生素C在烹饪过程中会比其他蔬菜更稳定，例如绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、豆芽和西红柿等。这些蔬菜即使经过烹饪，也还保留一定的维生素C。另外，烹饪的时间、方式和温度也会影响维生素C的损失程度。比如，蒸、微波烹饪或者快速烹调（如炒）通常会比长时间煮沸造成较小的维生素C损失。
若安好维生素：煮熟的蔬菜还有维生素c吗第 2 部分
所以，尽管煮熟的蔬菜维生素C含量可能不如生吃多，但仍然可以作为饮食的一部分，提供一些维生素C。为了最大化维生素C的摄入，建议搭配食用一些烹饪后维生素C稳定性较好的蔬菜，并注意不要过度烹饪。同时，也可以考虑在餐前或餐后补充一些维生素C含量较高的食物或饮料，如柑橘类水果或维生素C片剂。
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