彩椒焯水破坏维生素c吗

若安好维生素：彩椒焯水破坏维生素c吗

彩椒焯水确实可能会对其中的维生素c产生一定的影响。维生素c是一种水溶性维生素，对热敏感，高温容易被破坏。在烹饪过程中，尤其是焯水或者长时间烹煮，会使彩椒中的维生素c流失一部分。但是，如果控制好焯水的时间和温度，比如快速热水烫一下，然后立即捞出过冷水，可以减少维生素c的损失。

若安好维生素：彩椒焯水破坏维生素c吗第 1 部分

因此，如果你想最大程度地保留彩椒中的维生素c，建议采用炒、烤、蒸等烹饪方法，尽量减少焯水时间，并且食用时尽量保持蔬菜的新鲜度。

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