维生素b1怕高温吗为什么
若安好维生素:维生素b1怕高温吗为什么

维生素B1,也称为硫胺素(Thiamine),是一种水溶性维生素,对身体的新陈代谢和能量产生有重要作用。它确实会受到一定的温度影响。在高温下,维生素B1可能会分解或失去活性。这是因为在高温下,它的化学结构可能会被破坏,导致其功能丧失。

若安好维生素:维生素b1怕高温吗为什么第 1 部分
因此,在烹饪过程中,如果过度加热食物,特别是长时间煮沸或油炸,可能会导致维生素B1的损失。为了保持食物中的维生素B1,建议采用快速烹饪方法,如蒸、炒或者轻微煮熟,并且避免长时间炖煮。同时,富含维生素B1的食物如全谷类、肉类、豆类和坚果等,最好在食用前尽可能保持新鲜,以减少营养流失。


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