热水会破坏柠檬的维生素吗
若安好维生素：热水会破坏柠檬的维生素吗
是的，热水可能会破坏柠檬中的维生素。柠檬中含有一种叫做柠檬酸的有机酸，它可以帮助保存柠檬中的维生素C。然而，当柠檬被加热时，尤其是煮沸或长时间在热水中浸泡，柠檬酸会与水发生反应，导致维生素C的分解和流失。
若安好维生素：热水会破坏柠檬的维生素吗第 1 部分
维生素C（抗坏血酸）对热敏感，高温容易使其氧化，从而降低其营养价值。因此，最好的方法是将柠檬切片后直接挤汁，或者在冷水中或室温水中加入，以减少维生素C的损失。如果需要加热柠檬，建议使用不超过60℃的温水，或者在烹饪过程中快速加热柠檬汁。
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