维生素c溶于脂溶剂吗
若安好维生素：维生素c溶于脂溶剂吗
维生素C，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，不溶于脂溶剂。它主要存在于许多水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、绿叶蔬菜等。由于其极强的亲水性，它在水中可以溶解，但在油脂中几乎不溶解。因此，在烹饪或储存富含维生素C的食物时，应尽量避免长时间高温加热或使用油炸，以减少维生素C的损失。
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