维生素c怕高温吗
若安好维生素：维生素c怕高温吗
维生素c，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它对热敏感，高温下容易分解。一般来说，当温度超过70℃时，维生素c的活性会迅速下降。因此，在烹饪过程中，长时间加热或高温烹调可能会导致维生素c的损失。为了最大程度地保留维生素c，建议采用快速烹饪方法，如蒸、炒或微波等，并尽量减少食物在高温下的停留时间。如果需要食用富含维生素c的食物，最好是在烹饪后立即食用。
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