维生素c怕高温吗
若安好维生素:维生素c怕高温吗
维生素c,又称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素。它对热敏感,高温下容易分解。一般来说,当温度超过70℃时,维生素c的活性会迅速下降。因此,在烹饪过程中,长时间加热或高温烹调可能会导致维生素c的损失。为了最大程度地保留维生素c,建议采用快速烹饪方法,如蒸、炒或微波等,并尽量减少食物在高温下的停留时间。如果需要食用富含维生素c的食物,最好是在烹饪后立即食用。
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