维生素c最高温度
若安好维生素:维生素c最高温度

维生素C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对热敏感。在高温下,维生素C容易被破坏,其稳定性会随着温度的升高而降低。一般来说,当温度达到60-70℃时,维生素C的活性开始下降,超过80℃,大部分维生素C就会被破坏。因此,烹饪时应尽量避免长时间高温加热,以保持维生素C的营养价值。建议选择蒸、煮、炖等低温烹饪方法,或者在烹饪后尽快添加富含维生素C的食物,如蔬菜和水果。


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