维生素c怕热水吗
若安好维生素：维生素c怕热水吗
维生素C，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下容易被破坏，对热敏感。当水温升高时，维生素C的稳定性会降低，长时间煮沸或加热可能会导致维生素C大量流失。因此，为了保持维生素C的活性和营养价值，最好是在烹饪过程中避免长时间高温处理食物，尤其是那些富含维生素C的食物，如蔬菜和水果。如果需要烹饪，可以选择快速蒸、炒或者轻微煮的方式。
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