谷类的维生素主要存在胚乳中
若安好维生素：谷类的维生素主要存在胚乳中
是的，谷类食物中的维生素主要存在于胚乳部分。胚乳是植物种子的主要营养储存部位，其中含有丰富的碳水化合物（如淀粉）、蛋白质、脂肪以及一些维生素和矿物质。例如，维生素B1（硫胺素）和部分B族维生素在谷类的胚乳中含量较高。然而，有些谷物的外层（如糠皮）也含有一定量的维生素和矿物质，比如维生素E、β-胡萝卜素等。因此，在制作谷物食品时，全谷物比精白谷物更具有营养价值，因为它们保留了更多的营养成分。
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