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若安好维生素：具有防止褐变作用的维生素是
具有防止褐变作用的维生素主要是维生素C（抗坏血酸）。维生素C是一种强大的抗氧化剂，它能够中和食物中的氧化酶，从而减缓或防止食物颜色的褐变。在烹饪过程中，特别是处理富含多酚（如蔬菜、水果和咖啡）时，维生素C可以保护食物免受氧化应激的影响，保持其色泽鲜艳。此外，维生素C还有助于提高食物的营养价值和风味。
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