具有防止褐变作用的维生素是
若安好维生素:具有防止褐变作用的维生素是

具有防止褐变作用的维生素主要是维生素C(抗坏血酸)。维生素C是一种强大的抗氧化剂,它能够中和食物中的氧化酶,从而减缓或防止食物颜色的褐变。在烹饪过程中,特别是处理富含多酚(如蔬菜、水果和咖啡)时,维生素C可以保护食物免受氧化应激的影响,保持其色泽鲜艳。此外,维生素C还有助于提高食物的营养价值和风味。


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