维生素不耐高温吗
若安好维生素：维生素不耐高温吗
是的，大部分维生素都不耐高温。高温会破坏维生素的结构，使其失去活性或分解。例如：
若安好维生素：维生素不耐高温吗一、 维生素C（抗坏血酸）：高温下容易被氧化，导致其活性大大降低。
若安好维生素：维生素不耐高温吗二、 维生素B族：如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B12等，高温下也会有所损失。
若安好维生素：维生素不耐高温吗三、 维生素A、D、E和K：虽然它们比较稳定，但长时间高温烹饪或加热过度也可能影响其部分活性。
因此，为了保持维生素的营养价值，烹饪时应尽量避免长时间高温烹调，可以选择蒸、煮、炖等温和的烹饪方式。同时，新鲜食物中的维生素保存效果更好，尽量减少食物在加工和储存过程中的温度变化。
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