维生素c耐热温度
若安好维生素:维生素c耐热温度
维生素C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对热敏感。在高温下,维生素C容易被破坏和氧化,导致其活性降低或丧失。一般来说,当食物加热到60-70℃时,维生素C的含量就会开始下降;如果加热到100℃(如煮沸),大部分维生素C会被破坏。因此,为了最大限度地保留维生素C,建议采用轻度烹饪方法,如蒸、炒或微波,避免长时间炖煮或高温煎炸。新鲜的水果和蔬菜在食用前尽量少处理,以保持其营养成分。
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