谷类的维生素主要存在胚芽中吗
若安好维生素:谷类的维生素主要存在胚芽中吗

是的,谷类的维生素主要存在于胚芽部分。胚芽是谷物种子的顶部,包含了大部分的营养成分,包括B族维生素(如维生素B1、B2、B3、B5、B6和B7等)、维生素E、叶酸以及一些矿物质如铁、锌等。在加工过程中,如果胚芽被过度去除,那么谷物中的维生素含量会大大降低。因此,全谷类食品,如糙米、燕麦、小麦胚芽等,相对于精白面来说,营养价值更高。


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