谷类的维生素主要存在胚芽中吗

若安好维生素：谷类的维生素主要存在胚芽中吗

是的，谷类的维生素主要存在于胚芽部分。胚芽是谷物种子的顶部，包含了大部分的营养成分，包括B族维生素（如维生素B1、B2、B3、B5、B6和B7等）、维生素E、叶酸以及一些矿物质如铁、锌等。在加工过程中，如果胚芽被过度去除，那么谷物中的维生素含量会大大降低。因此，全谷类食品，如糙米、燕麦、小麦胚芽等，相对于精白面来说，营养价值更高。

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