维生素都怕高温吗是真的吗
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大部分维生素确实对高温有一定的敏感性，这是因为高温可能会破坏维生素的结构，使其活性降低或者完全丧失。例如：
若安好维生素：维生素都怕高温吗是真的吗一、 维生素C（抗坏血酸）：在酸性和低温下较为稳定，但在高温、光照或氧化剂的作用下容易分解。
若安好维生素：维生素都怕高温吗是真的吗二、 维生素B族：包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）等，高温下易被破坏。
若安好维生素：维生素都怕高温吗是真的吗三、 维生素A、D、E和K：这些脂溶性维生素在脂肪中更稳定，但如果加热过度，也可能损失部分活性。
然而，并非所有维生素都如此脆弱，比如维生素K3（麦角固醇）和维生素D3（胆钙化醇）在适当的光照下可以自我合成，而水溶性维生素如B族和维生素C则可以通过合理的食物储存和烹饪方法来减少损失。
因此，为了保持维生素的营养价值，建议食物储存时避免高温和光照，烹饪时尽量选择短时间、低温的方式。
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