鲍林和维生素c的启示
若安好维生素:鲍林和维生素c的启示
莱纳斯·鲍林(Linus Pauling)是一位著名的化学家和和平活动家,他因在化学键理论、量子力学以及对蛋白质结构的研究而闻名。关于维生素C(抗坏血酸),鲍林的贡献主要体现在他对维生素C分子结构的理解和其对人体健康的重要性上。
若安好维生素:鲍林和维生素c的启示第 1 部分
鲍林在20世纪40年代提出了维生素C的正确分子结构,即它是一个含有五个碳原子的环状化合物,带有两个羧基(-COOH)和一个羟基(-OH)。这个发现纠正了当时一些错误的理论,因为之前的理论认为维生素C是一种多元醇,而不是多元酸。鲍林的这一发现对于理解维生素C的生物活性至关重要,因为它揭示了其作为强还原剂的性质,能够保护身体免受氧化损伤。
若安好维生素:鲍林和维生素c的启示第 2 部分
此外,鲍林还对维生素C的抗氧化作用进行了深入研究,他提出维生素C可以作为一种天然的抗氧化剂,帮助身体抵抗自由基的损害,从而预防心脏病、癌症等疾病。这一理论对后来的营养学和医学研究产生了重要影响。
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总的来说,鲍林通过他的科学洞察力,对维生素C的结构和功能有了深刻的认识,为人类健康和营养补充剂的发展做出了重要贡献。
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