维生素b族耐高温吗
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维生素B族是一组水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等。它们在人体内的主要功能是参与新陈代谢过程，维持神经系统的正常运作。
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对于耐热性来说，维生素B族的稳定性因类型而异。有些维生素B在加热过程中会受到一定影响，例如B1（硫胺素）在高温下容易被破坏，如果食物经过长时间或高温烹饪，可能会导致其含量减少。B2、B3、B5、B6和B12相对较为稳定，但在极端高温下也可能受损。
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因此，为了最大程度保留维生素B，建议采用快速烹饪方法，如蒸、炒、炖等，避免长时间高温煮沸。同时，新鲜食物中的维生素B含量通常比加工食品更高，所以尽量选择新鲜食材。
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