维生素c耐受温度
若安好维生素：维生素c耐受温度
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下容易分解，因此不耐热。一般来说，超过60℃的高温就会对维生素C产生破坏作用。在烹饪过程中，如果食物经过长时间的炖煮或高温炒制，维生素C的含量会大幅度下降。为了最大程度地保留维生素C，建议采用短时间的低温烹饪方法，如蒸、煮、炖或者生吃新鲜蔬菜和水果。同时，避免长时间储存，尤其是切开的果蔬，应尽快食用以保持其营养成分。
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