维生素c能耐高温吗
若安好维生素:维生素c能耐高温吗
维生素C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素。它在高温下不稳定,容易被破坏。一般来说,当温度超过70℃时,维生素C的结构就开始发生变化,超过80℃,大部分的维生素C就会被分解,失去活性和营养价值。因此,在烹饪或处理富含维生素C的食物时(如蔬菜、水果),应尽量避免长时间高温加热,以保持其营养成分。最好的保存方法是生吃或者轻微烹调。
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