维生素c能耐高温吗
若安好维生素：维生素c能耐高温吗
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下不稳定，容易被破坏。一般来说，当温度超过70℃时，维生素C的结构就开始发生变化，超过80℃，大部分的维生素C就会被分解，失去活性和营养价值。因此，在烹饪或处理富含维生素C的食物时（如蔬菜、水果），应尽量避免长时间高温加热，以保持其营养成分。最好的保存方法是生吃或者轻微烹调。
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