100度开水会破坏维生素c吗为什么
若安好维生素：100度开水会破坏维生素c吗为什么
是的，100度的开水确实会破坏维生素C（又称为抗坏血酸）。维生素C是一种水溶性维生素，对热敏感。当水温升高到100度时，它会发生热分解反应，导致结构被破坏，从而失去其活性和营养价值。
若安好维生素：100度开水会破坏维生素c吗为什么第 1 部分
具体来说，高温会使维生素C分子中的化学键断裂，使其转化为无活性的化合物。如果你用开水冲泡富含维生素C的食物或饮料，如柑橘类水果、蔬菜等，大部分的维生素C会被破坏，无法被人体有效吸收。因此，为了最大限度地保留维生素C，最好是在食物或饮料未煮沸之前就加入，或者在烹饪后立即食用，避免长时间加热。
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