维生素c的耐热温度

若安好维生素：维生素c的耐热温度

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，维生素C容易被破坏和氧化，其耐热温度大约在40-50℃左右。当温度超过70℃时，维生素C的损失速度会显著增加，到100℃时，几乎所有的维生素C都会被破坏。因此，烹饪时应尽量避免长时间高温加热食物，以保持维生素C的营养成分。如果需要烹饪，可以考虑采用短时间快速烹饪或者蒸、煮等低温烹调方式。

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