开水能破坏维生素c
若安好维生素：开水能破坏维生素c
是的，开水确实能够破坏维生素C。维生素C（化学名称为抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对热敏感。当水温升高到60℃以上时，维生素C就会开始分解，温度越高，分解速度越快。沸腾的100℃热水会迅速破坏大部分维生素C，使其失去活性和营养价值。
若安好维生素：开水能破坏维生素c第 1 部分
因此，如果要保留食物中的维生素C，最好选择低温烹饪或食用，如生食、轻度烹饪或者用温水冲泡。例如，蔬菜和水果最好在烹调后尽快食用，以减少维生素C的损失。如果需要加热，可以选择短时间的快速蒸煮或者微波加热。
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