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维生素A,也就是视黄醇,主要指的是维生素A醇或其酯类形式。它在化学上具有多个双键,可以与某些试剂发生反应产生颜色变化。其中,最常用的显色试剂是三氯化铁(FeCl3)溶液。当维生素A醇与三氯化铁反应时,会形成一个紫红色的络合物,这是鉴别维生素A的一种方法。但是需要注意的是,这种反应需要在酸性环境下进行,且对维生素A有一定的破坏,因此不建议用于实际的食品或药物检测,通常用于实验室分析。
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