维生素c在多高温会破坏
若安好维生素：维生素c在多高温会破坏
维生素C（抗坏血酸）对热相对敏感，在高温下容易被破坏。一般来说，当温度达到100°C以上时，维生素C的分解会加速。但是，具体到多少度会开始显著破坏维生素C，这取决于许多因素，包括pH值、氧气的存在以及是否存在能够催化其分解的酶或金属离子等。
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例如，在烹饪过程中，由于加热时间较短，通常不会达到非常高的温度，因此维生素C的损失可能不是特别严重。然而，长时间的高温处理或反复加热可能会导致更多的维生素C损失。
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为了保留食物中的维生素C，可以采取一些措施，比如：
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- 尽量减少烹饪时间。
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- 采用较低温的烹饪方法，如蒸煮而不是油炸。
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- 避免将富含维生素C的食物暴露在空气中过长时间，因为氧化也会导致其损失。
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