维生素b1的理化性质有哪些
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维生素B1，也称为硫胺素（Thiamine），是一种水溶性维生素。其主要理化性质包括：
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些一、 **分子式和分子量**：维生素B1的化学名称是硫胺素焦磷酸酯，其分子式为C12H17NOS.B.P，分子量约为23若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些九、28 g/mol。
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些二、 **外观**：维生素B1以白色或近乎白色的结晶性粉末形式存在，无臭，有苦味。
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些三、 **溶解性**：它是一种水溶性维生素，可以溶于水和醇类，不溶于脂肪和醚。
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些四、 **稳定性**：在酸性和中性环境中稳定，但在高温、碱性环境、氧化剂以及某些食物中的酶作用下易分解失活。
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些五、 **光敏感性**：虽然维生素B1本身不具有光敏感性，但暴露在阳光下可能会加速其在食品中的降解。
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些六、 **生物利用率**：人体对维生素B1的吸收率较高，但过量摄入会被肾脏排出体外，需要定期补充。
若安好维生素：维生素b1的理化性质有哪些七、 **储存**：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以免影响其活性。
这些性质决定了维生素B1在食品加工、储存和人体消化吸收过程中的行为。
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