维生素c不具备的性质
若安好维生素:维生素c不具备的性质
维生素c,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素。它不具备的性质包括:
若安好维生素:维生素c不具备的性质一、 油溶性:维生素c是水溶性的,不溶于脂肪或油中,所以在烹饪时应避免长时间高温加热,以防止其流失。
若安好维生素:维生素c不具备的性质二、 高热稳定性:维生素c在高温下容易分解,加热或烹调过度会使其活性大大降低。
若安好维生素:维生素c不具备的性质三、 耐酸碱:虽然被称为“抗坏血酸”,但维生素c对酸和碱都比较敏感,过酸或过碱的环境都会使其失活。
若安好维生素:维生素c不具备的性质四、 自由基清除剂:维生素c具有很强的还原性,能清除体内的自由基,但这并不是一种化学性质,而是一种生物学功能。
若安好维生素:维生素c不具备的性质五、 持久储存:维生素c不稳定,容易被氧化,因此最好新鲜食用,不易长期储存。
若安好维生素:维生素c不具备的性质六、 非必需营养素:人体可以合成维生素c,但合成量有限,所以不是必需从食物中获取的营养素。
若安好维生素:维生素c不具备的性质七、 储存于脂肪中:不像某些脂溶性维生素(如维生素a、d、e、k)能储存在体内脂肪中,维生素c不能在体内大量储存,需要经常补充。
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