维生素c耐高温多少度
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维生素C，也称为抗坏血酸，对热相对敏感。一般来说，在干燥状态下，维生素C在约190°C（374°F）时会开始分解；但在水溶液中或受潮的情况下，它的热稳定性会降低。
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具体到烹饪或食品加工过程中，维生素C在常规烹饪温度下（通常不超过200°C）会逐渐降解，尤其是在有水分存在的情况下。因此，在加热处理含有维生素C的食物时，其含量会有所减少。为了尽量保留食物中的维生素C，建议采用快速烹饪方法如蒸、微波加热或者低温烹饪，并避免过度煮沸或长时间加热。
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需要注意的是，不同研究和资料可能会提供略有差异的温度值，但总体来说，维生素C在高温下的稳定性较差是普遍共识。
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