多少度的水破坏维生素c

若安好维生素：多少度的水破坏维生素c

维生素c，也称为抗坏血酸，对热敏感。在高温下，尤其是接近沸腾的水（约100°c）中，维生素c会迅速分解和失去活性。一般来说，当水温达到60°c以上时，维生素c的稳定性就会显著下降。因此，为了最大程度地保留维生素c，建议避免用热水（如煮沸）烹调含有维生素c的食物，而是选择轻柔地蒸、炒或冷拌。如果需要烹饪，可以考虑使用微波炉或采用短时间的低温烹饪方法。

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