谷类食物中的维生素主要为
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谷类食物中的维生素主要以B族维生素为主，特别是维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6、维生素B7（生物素）和维生素B9（叶酸）等。这些维生素对于能量代谢、神经系统功能、皮肤健康、红细胞形成等方面都起着重要作用。
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此外，谷物中还含有一定量的维生素E和某些矿物质，如铁、锌、镁等，但含量通常不如蔬菜和水果丰富。在选择谷类食物时，建议多样化搭配，以获取更全面的营养。
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