若安好维生素：蔬菜泡水里维生素会流失吗
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是的，蔬菜泡水时，其中的维生素可能会有所流失。特别是维生素C，它比较容易被水中的氧气、光照和高温所破坏。当蔬菜切开或者长时间浸泡在水中时，维生素C的含量会逐渐减少。此外，一些水溶性维生素如B族维生素也会随着水分溶解到水中。
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若安好维生素：蔬菜泡水里维生素会流失吗第 1 部分
不过，如果蔬菜只是短暂地用清水冲洗，损失会相对较小。为了最大限度保留维生素，建议清洗蔬菜时尽量轻柔，不要长时间浸泡，洗完后尽快烹饪或食用。同时，烹饪的方式也很重要，比如蒸、炒等方法比煮沸更能保护维生素。
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