维生素c怕高温吗还是怕热
若安好维生素:维生素c怕高温吗还是怕热
维生素C,化学名称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对热敏感。在高温下,维生素C容易被破坏和氧化,导致其活性降低甚至丧失。因此,烹调食物时应尽量避免长时间高温加热,特别是煮沸或油炸等高温处理方式,以减少维生素C的损失。建议选择蒸、煮、炖等低温烹饪方法,或者在烹饪后尽快添加维生素C含量丰富的食材,如蔬菜。
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