维生素c怕高温吗还是怕热

若安好维生素：维生素c怕高温吗还是怕热

维生素C，化学名称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，维生素C容易被破坏和氧化，导致其活性降低甚至丧失。因此，烹调食物时应尽量避免长时间高温加热，特别是煮沸或油炸等高温处理方式，以减少维生素C的损失。建议选择蒸、煮、炖等低温烹饪方法，或者在烹饪后尽快添加维生素C含量丰富的食材，如蔬菜。

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