维生素怕热水吗
若安好维生素:维生素怕热水吗

大多数水溶性维生素,如维生素C和B族维生素,对热敏感。在高温下,它们可能会被破坏或分解,从而降低其营养价值。因此,如果你在烹饪过程中长时间加热含有这些维生素的食物,可能会导致维生素的流失。

若安好维生素:维生素怕热水吗第 1 部分
然而,脂溶性维生素如维生素A、D、E和K对热的抵抗力较强,一般不会因为加热而被破坏。但过高的温度还是可能导致它们从食物中分离出来,所以过度烹调也会影响其吸收。

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总的来说,虽然不是所有维生素都怕热水,但为了保持营养,建议在烹饪时尽量选择短时间的低温烹饪方法,或者在烹饪后立即添加维生素含量丰富的食材。同时,新鲜食物中的维生素含量通常比加工过的食物更高。


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