若安好维生素：维生素怕热水吗
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大多数水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，对热敏感。在高温下，它们可能会被破坏或分解，从而降低其营养价值。因此，如果你在烹饪过程中长时间加热含有这些维生素的食物，可能会导致维生素的流失。
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若安好维生素：维生素怕热水吗第 1 部分
然而，脂溶性维生素如维生素A、D、E和K对热的抵抗力较强，一般不会因为加热而被破坏。但过高的温度还是可能导致它们从食物中分离出来，所以过度烹调也会影响其吸收。
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若安好维生素：维生素怕热水吗第 2 部分
总的来说，虽然不是所有维生素都怕热水，但为了保持营养，建议在烹饪时尽量选择短时间的低温烹饪方法，或者在烹饪后立即添加维生素含量丰富的食材。同时，新鲜食物中的维生素含量通常比加工过的食物更高。
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