食物中的维生素e对热

若安好维生素：食物中的维生素e对热

维生素e是一种脂溶性维生素，它在食物中通常存在脂肪丰富的食物中，如植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜和全谷类等。对于热处理，维生素e的稳定性相对较好，一般的烹饪温度不会导致其大量损失。然而，高温长时间加热，如油炸或者长时间炖煮，可能会使部分维生素e被破坏，尤其是当食物与高温油脂接触时，维生素e的氧化速度会加快。

若安好维生素：食物中的维生素e对热第 1 部分

因此，为了保持食物中维生素e的活性，建议采用轻度烹饪方法，如蒸、煮、烤或炒等，并尽量减少食物与高温油脂的接触时间。新鲜食物中的维生素e含量往往比加工过的食物更高，所以尽可能选择新鲜食材来摄入维生素e。

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