为什么铁和维生素c搭档
若安好维生素:为什么铁和维生素c搭档
铁和维生素C搭配使用,主要是因为维生素C能够帮助提高非血红素铁(即植物性食物中的铁)的吸收率。铁是人体必需的一种微量元素,对于血红蛋白的合成、氧气的运输等都非常重要。然而,不同来源的铁其吸收效率是不同的:
若安好维生素:为什么铁和维生素c搭档一、 **血红素铁**:主要存在于动物性食品中,如肉类、鱼类和家禽类,这种形式的铁比较容易被人体吸收。
若安好维生素:为什么铁和维生素c搭档二、 **非血红素铁**:主要存在于植物性食品中,如豆类、绿叶蔬菜等,这种形式的铁较难被人体吸收。
维生素C(抗坏血酸)是一种强还原剂,它能将食物中的三价铁离子还原为二价铁离子,从而增加非血红素铁的溶解度,使其更容易被小肠吸收。因此,当摄入富含非血红素铁的食物时,同时摄入一些维生素C可以有效提高铁的吸收率。
但是需要注意的是,过量的铁摄入对健康是有害的,特别是对于某些遗传性疾病患者(如血色素沉着病)。因此,在补充铁剂或高含铁食物的同时,应适量摄取维生素C,并遵循医生或营养师的建议。
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