维生素c氧化后的颜色

若安好维生素：维生素c氧化后的颜色

维生素C，也称为抗坏血酸，其氧化后会发生颜色变化。在正常情况下，维生素C是一种无色或淡黄色的晶体，具有酸性。当它被氧化时，颜色会变为浅棕色或者黄色。这是因为维生素C中的酚羟基（-OH）容易被氧气氧化，生成脱氢抗坏血酸，进一步氧化后会形成棕榈酸。这个过程通常在没有抗氧化剂保护的情况下发生，特别是在加热、光照或者接触到空气中的氧气时更为明显。因此，维生素C在食品中常常需要添加抗氧化剂来保持其稳定性。

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