维生素c氧化后的颜色
若安好维生素:维生素c氧化后的颜色

维生素C,也称为抗坏血酸,其氧化后会发生颜色变化。在正常情况下,维生素C是一种无色或淡黄色的晶体,具有酸性。当它被氧化时,颜色会变为浅棕色或者黄色。这是因为维生素C中的酚羟基(-OH)容易被氧气氧化,生成脱氢抗坏血酸,进一步氧化后会形成棕榈酸。这个过程通常在没有抗氧化剂保护的情况下发生,特别是在加热、光照或者接触到空气中的氧气时更为明显。因此,维生素C在食品中常常需要添加抗氧化剂来保持其稳定性。


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