维生素c多少温度能破坏吗
若安好维生素:维生素c多少温度能破坏吗

维生素C,也称为抗坏血酸,对热敏感。在高温下,维生素C的结构容易被破坏,导致其活性降低或丧失。一般来说,当温度达到60-70℃时,维生素C就开始分解;超过80℃,分解速度会显著加快。因此,烹饪食物时应尽量避免长时间高温加热,以保留更多的维生素C。如果需要食用富含维生素C的食物,建议选择生吃或者烹饪后迅速冷却再食用。例如,蔬菜和水果最好是在洗净后直接食用,或者稍微烹煮后立即享用。


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