维生素c多少温度能破坏吗

若安好维生素：维生素c多少温度能破坏吗

维生素C，也称为抗坏血酸，对热敏感。在高温下，维生素C的结构容易被破坏，导致其活性降低或丧失。一般来说，当温度达到60-70℃时，维生素C就开始分解；超过80℃，分解速度会显著加快。因此，烹饪食物时应尽量避免长时间高温加热，以保留更多的维生素C。如果需要食用富含维生素C的食物，建议选择生吃或者烹饪后迅速冷却再食用。例如，蔬菜和水果最好是在洗净后直接食用，或者稍微烹煮后立即享用。

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