维生素当量是什么意思

若安好维生素：维生素当量是什么意思

维生素当量（Vitamin Equivalents，VE）是一种衡量营养补充剂或食品中各种维生素相对营养价值的概念。它通常用于维生素A的衡量，因为维生素A有两种形式：视黄醇（preformed vitamin A，如在动物性食物中的维生素A）和β-胡萝卜素（provitamin A，存在于植物性食物中的维生素A前体）。视黄醇被认为是维生素A的活性形式，而β-胡萝卜素在体内可以转化为视黄醇。

若安好维生素：维生素当量是什么意思第 1 部分

维生素当量的概念是这样的：每单位的β-胡萝卜素在体内转化为视黄醇的等效量。例如，1毫克的β-胡萝卜素相当于1微克的视黄醇。这是因为β-胡萝卜素在人体内的生物转化过程可能不完全且效率不高，所以不是所有的β-胡萝卜素都能直接转化为视黄醇。维生素D、E和K也有类似的当量概念，但主要用于维生素A的比较。

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