维生素b1怕高温吗是真的吗
若安好维生素:维生素b1怕高温吗是真的吗

是的,维生素B1(硫胺素)在高温下确实容易分解。维生素B1是一种水溶性维生素,对热不稳定,长时间高温加热或煮沸可能会导致其活性降低甚至丧失。因此,在烹饪过程中,应尽量减少食物的烹调时间和高温,以保持维生素B1的营养价值。特别是对于富含维生素B1的食物如全谷类、豆类和瘦肉,更应注意烹饪方法。

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