维生素都怕高温吗还是低温

若安好维生素：维生素都怕高温吗还是低温

维生素并不像某些食物那样对高温或低温有特定的耐受性。大多数维生素在过高的温度下会受到破坏，因为高温可能导致它们分解或失去活性。例如，维生素C（抗坏血酸）和B族维生素（如B1、B2等）对热敏感，长时间加热可能会导致其损失。

若安好维生素：维生素都怕高温吗还是低温第 1 部分

相反，在低温下，维生素通常不会被破坏，但长期冷冻可能会导致其稳定性降低，虽然这并不是立即发生的，而是可能会影响其在解冻后的新鲜度和功效。

若安好维生素：维生素都怕高温吗还是低温第 2 部分

因此，为了保持维生素的活性，食物储存时应遵循适当的温度条件。一般来说，新鲜水果和蔬菜建议冷藏保存，而烹饪时尽量缩短加热时间和使用温和的烹饪方法。

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