维生素都怕高温吗还是低温
若安好维生素:维生素都怕高温吗还是低温
维生素并不像某些食物那样对高温或低温有特定的耐受性。大多数维生素在过高的温度下会受到破坏,因为高温可能导致它们分解或失去活性。例如,维生素C(抗坏血酸)和B族维生素(如B1、B2等)对热敏感,长时间加热可能会导致其损失。
若安好维生素:维生素都怕高温吗还是低温第 1 部分
相反,在低温下,维生素通常不会被破坏,但长期冷冻可能会导致其稳定性降低,虽然这并不是立即发生的,而是可能会影响其在解冻后的新鲜度和功效。
若安好维生素:维生素都怕高温吗还是低温第 2 部分
因此,为了保持维生素的活性,食物储存时应遵循适当的温度条件。一般来说,新鲜水果和蔬菜建议冷藏保存,而烹饪时尽量缩短加热时间和使用温和的烹饪方法。
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