谷类的维生素主要存在胚芽中
若安好维生素：谷类的维生素主要存在胚芽中
是的，谷类食物中的维生素主要存在于胚芽部分。胚芽是谷物种子的最外层，富含各种营养物质，包括b族维生素（如维生素b1、b2、b3、b5、b6和b9）、维生素e、叶酸以及一些矿物质如铁、锌等。在加工过程中，如果胚芽被过度磨掉或者碾压，可能会导致这些维生素的流失。因此，全谷类食品（如糙米、全麦面包等）比精白谷物（如白米、白面）更具有营养价值，因为它们保留了更多的胚芽。
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