白菜熟了还有维生素c吗
若安好维生素：白菜熟了还有维生素c吗
白菜在烹饪过程中，维生素c的含量会有所减少。生吃白菜时，维生素c的保存率较高，因为高温和氧化会加速维生素c的流失。一般而言，炒、煮或蒸白菜的时间越短，维生素c的损失就越小。白菜经过炖、腌制或者长时间烹调后，维生素c的含量会大幅度下降。
若安好维生素：白菜熟了还有维生素c吗第 1 部分
如果你担心维生素c的流失，建议尽量选择蒸、快炒等方式烹饪白菜，并且尽量在烹饪后尽快食用。不过，即使烹饪后的白菜，依然含有一定量的维生素c，只是含量不如生吃高。
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