维生素在100度水里
若安好维生素：维生素在100度水里
大部分维生素在100度的热水中会失去活性或分解，因为高温可以破坏维生素的分子结构。例如，维生素C（抗坏血酸）在高温下非常不稳定，容易被氧化。维生素B族的一些成员，如B1（硫胺素）、B2（核黄素）和B5（泛酸），在热水中也容易分解。
若安好维生素：维生素在100度水里第 1 部分
然而，并非所有维生素都会完全失效。比如维生素D、E和K是脂溶性维生素，对热相对稳定，在热水中不会立即分解。但长时间煮沸仍会导致其部分损失。
若安好维生素：维生素在100度水里第 2 部分
总的来说，高温烹饪食物时，应尽量减少烹饪时间，避免长时间炖煮，以保护维生素的完整性。如果需要喝热水，建议将食物烹饪好后尽快服用含有维生素的补充剂，以保持其营养成分。
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