维生素热水会失效吗

若安好维生素：维生素热水会失效吗

维生素C（ascorbic acid）在热水中确实容易被破坏。这是因为高温会加速维生素C的氧化反应，导致其活性降低或失去功效。一般来说，煮沸的水（100℃）会使得维生素C损失约50%以上。因此，如果想要最大限度地保留维生素C的营养，建议选择冷水或温水服用含有维生素C的补充剂，或者食用富含维生素C的食物如柑橘类水果时，不要长时间加热。然而，其他维生素如B族维生素在热水中一般不会显著失活。

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