若安好维生素:维生素b怕热水吗
维生素b族是一类水溶性维生素,包括b1(硫胺素)、b2(核黄素)、b3(烟酸)、b5(泛酸)、b6、b7(生物素)、b9(叶酸)和b12等多种。它们在体内发挥着多种生理功能,如能量代谢、神经系统健康等。
若安好维生素:维生素b怕热水吗第 1 部分
大多数维生素b并不怕热水,因为它们是水溶性的,可以在水中溶解。然而,过高的温度可能会导致一些维生素b的损失。例如,长时间煮沸或高温烹饪可能会影响维生素b1(硫胺素)的稳定性,因为它在高温下容易分解。所以,虽然不是所有维生素b都会被热水破坏,但为了保持营养,烹饪时建议采用适当的温度,如蒸、煮或轻微炒等,而不是长时间高温烹调。同时,食物经过加工处理后,维生素含量通常会有所下降,因此,新鲜食物中的维生素b通常更为完整。
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