维生素b怕热水吗
若安好维生素：维生素b怕热水吗
维生素b族是一类水溶性维生素，包括b1（硫胺素）、b2（核黄素）、b3（烟酸）、b5（泛酸）、b6、b7（生物素）、b9（叶酸）和b12等多种。它们在体内发挥着多种生理功能，如能量代谢、神经系统健康等。
若安好维生素：维生素b怕热水吗第 1 部分
大多数维生素b并不怕热水，因为它们是水溶性的，可以在水中溶解。然而，过高的温度可能会导致一些维生素b的损失。例如，长时间煮沸或高温烹饪可能会影响维生素b1（硫胺素）的稳定性，因为它在高温下容易分解。所以，虽然不是所有维生素b都会被热水破坏，但为了保持营养，烹饪时建议采用适当的温度，如蒸、煮或轻微炒等，而不是长时间高温烹调。同时，食物经过加工处理后，维生素含量通常会有所下降，因此，新鲜食物中的维生素b通常更为完整。
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