橙是维生素c吗为什么会变黄
若安好维生素:橙是维生素c吗为什么会变黄

橙子含有丰富的维生素C,这是没错的。然而,橙子在成熟和储存过程中会自然发生一些化学变化,其中一个主要原因是类胡萝卜素的含量增加。类胡萝卜素是一种天然色素,包括β-胡萝卜素和番茄红素等,它们赋予橙子其鲜艳的黄色。

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当橙子成熟时,体内的叶绿素会逐渐分解,而类胡萝卜素的含量开始上升,导致橙子的颜色从绿色或青色变为黄色。此外,光照、温度和氧气也会影响橙子中这些色素的变化。如果橙子暴露在光线下过久或者储存条件不良(如温度过高或过低、湿度不适宜),可能会加速这种颜色变化,使橙子更快地变黄。

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总的来说,橙子变黄是正常的生理现象,通常并不影响其营养价值,只是说明它已经成熟到可以食用的状态。但如果橙子变黄的同时出现软烂、异味等情况,可能就表示品质下降,需要及时食用或处理。


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